KARÁCSONYI RECEPTEK: Karácsonyi zserbó
Egyik legfinomabb karácsonyi süteményünk a zserbó. >>>


Zserbó

a tésztához:
50 dkg sima
liszt
25 dkg margarin
1 tojás
2 tojás sárgája
1 dl tej
3 evőkanálnyi cukor
2 dkg élesztő


a töltelékhez:
60 dkg darált dió
33 dkg porcukor
1 dl rum
1 l sűrű sárgabarcklekvár

a mázhoz:
20 dkg
étcsokoládé
15 dkg porcukor
5 dkg
vaj
2 dl víz

A tésztához az élesztőt a tejjel és a 3 evőkanálnyi cukorral futtasd fel. Az átszitált lisztet dolgozd össze az elmorzsolt margarinnal, az elhabart tojásokkal, egy csipet sóval és az élesztős tejjel. A tésztát (pihentetni nem kell) oszd 3 egyenlő részre, s az egyes cipókat nyújtsd téglalap alakúra (kb. 3 mm vastag legyen).
A töltelékhez a diót keverd össze a porcukorral.  Egy tepsibe tegyél sütőpapírt, s azon építsd fel a zserbót. A hozzávalókat így rétegezd egymásra: tészta + baracklekvár +  cukrosdió, rummal meglocsolva + tészta + baracklekvár +   cukrosdió, rummal meglocsolva + tészta. A tésztarétegeket tűvel szurkáld át (így a gőzök majd szabadabban távozhatnak).
A sütőt melegítsd 200 Celsius fokra, s süsd meg.
A mázhoz 2 dl vízben lassan főzd fel az apróra tördelt csokoládét és a porcukrot. Addig főzd, amíg nem tapasztalod, hogy a massza egy próbacseppje kihűlve megszilárdul. Ha kész, keverd el benne a vajat, majd a még kenhető (de már kihűlt) mázat egyenletesen terítsd el a már szintén kihűlt zserbó tetején. A szeleteléssel várj legalább addig, amíg a csokoládéborítás meg nem szilárdul.

Futtatás:
AZ ÉLESZTĂ?â?˘ ÉBRESZTÉSE Az élesztőt, mielőtt a liszthez adnánk, rendszerint tejben felfuttatjuk. (Ehhez az elérhető legnyersebb tejet használjuk, mert a tartós, féltartós változatok, illetve a forralt tej sok kudarcot okozhatnak.) 1-1,5 dl langyos (nem forró!) tejben elkeverünk egy kávéskanálnyi cukrot, beleszitálunk egy kanál lisztet és - a lehető legkisebb darabokban - belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefedjük és huzatmentes, langyos helyre tesszük. Az élesztő akkor "fut", ha a tej tetején megjelenik a barnás hab. Ilyenkor beleszitálunk még 2-3 evőkanál lisztet és szétnyomjuk az esetleges élesztődarabokat, majd 5-10 perc újabb pihentetés után felhasználhatjuk a tésztához. (Ha az élesztő fél órán belül sem mozdul, akkor nem érdemes kisérletezni vele.)

A SÜTĂ?â?˘ HĂ?â?˘MÉRSÉKLETE Ha a receptek mérsékelt tüzet említenek, az kb. 180 Celsius fokos hőmérsékletet jelent, a forró sütő általában 200 fokot, míg az erős tűz 220-230 fokot. Az előmelegített sütő pedig azt jelenti, hogy az ételt akkor kell betenni, amikor a sütő hőmérséklete már elérte a kívánt hőfokot. Egyszerűbben: ilyenkor 10 perccel korábban be kell kapcsolni a sütőt. (A hőálló üvegedényeket úgy a legbiztonságosabb forró sütőbe tenni, ha a rácsot az előmelegítés idejére kiemeljük, s csak az edénnyel együtt tesszük vissza.)

Képeslapküldés - e-kepeslap.com: 2005. december 03. szombat, 09:05

  • Értékelés:Szavazat: 0 Átlagolt érték: 0  
Értékeld ezt a cikket:
Kiváló
Nagyon jó
Jó
Átlagos
Rossz
Mai névnapok
2019 április 24. szerda
Tegnap Béla névnap volt!
Holnap Márk névnap lesz!
Boldog névnapot minden kedves György, Bonifác, Egon, Györgyi, Hunor, Melitta, Sebő, Simon, nevű látogatónknak!
  • Virágcsokor névnapra, névnapi animált GIF képeslap, csillogó virágcsokorral.
  • Szülinapi animált torta születésnapi képeslap.
E-képeslap.com
Murphy és egyebek:
Hová tűnik a fehér, amikor elolvad a hó?
Hirdetés