Frissensültek: Töltött pulykamell
Töltött pulykamell Töltött pulykamell
Előkészítési idő: 1 óra 10 perc >>>


Töltött pulykamell

Hozzávalók (8 személyre):

  • 40 dkg spenót (mirelit vagy zsenge)
  • 2 közepes hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 zsemle
  • 5 dkg parmezán sajt
  • 5 dkg ementáli sajt
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa
  • 2 evőkanál mandulaforgács
  • fél teáskanál szárított oregano
  • fél teáskanál
  • 1 késhegynyi frissen őrölt bors
  • 1 csipet frissen reszelt szerecsendió
  • 1, 5 kg kicsontozott, lebőrözött pulykamell
  • fél teáskanál szárított kakukkfű
  • 4 evőkanál kókuszzsír (olaj)
  • 1, 2 dl víz
  • 20 dkg gomba
  • 2 salottahagyma (apró hagyma)
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 evőkanál vaj
  • 2, 5 tejföl
  • 2, 5 dl tejszín
  • frissen őrölt fehérbors
  Töltött pulykamell

Elkészítése:

Előkészítési idő: 1 óra
Főzési idő: 10 perc
Pihentetési idő: 6 óra

A spenótot felengedjük (Ha zsenge spenóttal dolgozunk, a leveleket átválogatjuk, lehúzzuk a vastag ereit, megmossuk, lecsöpögtetjük, és nagyon apróra összevágjuk.) A megtisztított hagymát felaprózzuk, a zsemlét felkockázva kevés vízben megáztatjuk. A parmezán sajtot megreszeljük, az ementálit kis kockákra vágjuk. Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, rátesszük a hagymát, a fokhagymát, és üvegesre pirítjuk, de ügyeljünk arra, hogy ne barnítsuk meg. Hozzáadjuk a spenótot, állandóan kevergetve pároljuk, amíg össze nem áll. (Míg a zsenge spenót össze nem esik) Ezután egy másik edénybe öntjük. A zsemlét kicsavarjuk, majd a sajtokkal, a tojással, a zsemlemorzsával, a mandulával, a sóval, az oreganoval, a borssal és a szerecsendióval a spenóthoz keverjük, és a masszát ízlés szerint tovább fűszerezzük.

A sütőt 220 fokra előmelegítjük. Cérnával összevarrjuk a pulykamellen azokat a helyeket, ahonnan a csontokat kifejtettük. Jó éles késsel egészen mély "zsebet" vágunk bele, és beletöltjük a spenótos masszát. A nyílást bevarrjuk. A húst kívülről sóval, borssal, kakukkfűvel bedörzsöljük, és egy megfelelő nagyságú tepsibe fektetjük. A kókuszzsírt nagyon felforrósítjuk, ráöntjük a pulykamellre, amit a sütő alsó részén egy és fél órán keresztül sütünk. A sütés alatt folyamatosan locsolgatjuk kevés forró vízzel és a saját levével.

A mártáshoz a gombát megtisztítjuk, megmossuk, és vékony szeletekre vágjuk. A meghámozott hagymát és a megmosott petrezselymet nagyon finomra aprítjuk. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. A gombát rátesszük, három percig erős lángon pirítjuk, majd a hagymát és a petrezselymet is hozzáadjuk. Néhány percig együtt pirítjuk, majd sóval, borssal fűszerezzük. A serpenyőt lehúzzuk a tűzről. A gombás hagymát összekeverjük a tejföllel és a tejszínnel, majd kihűtve, hideg helyre tesszük. A megsült pulykamellet hagyjuk kihűlni, majd alufóliába tekerve hat órára a hűtőszekrénybe tesszük. Nem túl vékony szeletekre vágjuk, és a hideg gombamártással tálaljuk.ínáljuk.

Személyenként körülbelül 2500 kJ/600 kcal-t, 54 g fehérjét, 35 g zsírt, és 16 g szénhidrátot tartalmaz.

Képeslapküldés - e-kepeslap.com: 2005. augusztus 23. kedd, 14:51

  • Értékelés:Szavazat: 0 Átlagolt érték: 0  
Értékeld ezt a cikket:
Kiváló
Nagyon jó
Jó
Átlagos
Rossz
Mai névnapok
2021 június 16. szerda
Ma Jusztin névnap van!

További névnapok ma: Ajtony Ferenc Jusztina Péter
Tegnap Jolán Vid névnap volt!
Holnap Alida Laura névnap lesz!
Boldog névnapot minden kedves Jusztin, Ajtony, Ferenc, Jusztina, Péter, nevű látogatónknak!
  • Képeslapküldés: Névnap 1360 képeslap.
  • Animált, mozgó születésnapi képeslap küldése.
E-képeslap.com
Murphy és egyebek:
Olyan hideg volt, hogy egy ügyvéd a saját zsebébe tette a kezét.
Hirdetés